Paneer Butter Masala Recipe - Công thức nấu ăn của Swasthi (2024)

51KChia sẻ

Công thức Paneer Butter Masala – Học cách làm Paneer Butter Masala theo phong cách nhà hàng ngon nhất tại nhà. Thật thú vị khi tái tạo các món ăn theo phong cách nhà hàng tại nhà phải không? Nhiều năm trước, tôi đã tìm thấy công thức Paneer Butter Masala TỐT NHẤT này trong một trong những cuốn sách dạy nấu ăn trong thư viện. Tôi đã thử nó, chỉnh sửa nó, sau đó làm món này trong nhiều năm và cả gia đình tôi đều mê mẩn nó. Đó là kem, hương vị và hương vị siêu ngon! Nó diễn ra rất tốt vớibơ naan, Roti,Chapati, trơn mịnGạo basmatihoặcCơm Jeera.

Paneer Butter Masala Recipe - Công thức nấu ăn của Swasthi (1)

Tôi thích những công thức nấu ăn đơn giản và cách nấu ăn dễ dàng đòi hỏi ít nguyên liệu hơn và ít bước thực hiện hơn. Công thức masala bơ paneer theo phong cách nhà hàng này luôn là người chiến thắng vì sự đơn giản và hương vị tuyệt vời của nó. Vậy đo la cai gi?

Về Paneer Bơ Masala

Paneer Butter Masala, còn được gọi là paneer bơ là một món cà ri đậm đà và béo ngậy được làm từ paneer, gia vị, hành tây, cà chua, hạt điều và bơ. Đúng như tên gọi, cà ri được nấu trong bơ mang lại hương vị bơ đặc trưng cho món ăn.

Đây là một trong những món ăn phổ biến nhất trong các nhà hàng Ấn Độ tương tự như kadai paneer,palak Paneer,Paneer MatarMalai Kofta.

Món masala bơ paneer này là giấc mơ của những người yêu thích món cà ri!! Paneer mềm nhúng trong nước cà ri kem, mượt, siêu thơm và ngon. Công thức dễ dàng của tôi sẽ giúp bạn làm ra món bánh bơ ngon nhất có vị ngon hơn bất cứ thứ gì ở nhà hàng. Hãy làm món này một lần và tôi chắc chắn bạn sẽ không bao giờ gọi món này ở nhà hàng.

Đây là công thức masala bơ ưa thích của tôi. Tôi đã xuất bản nó trên blog của mình cách đây 6 năm và sau khi thực hiện nó vô số lần, tôi quyết định cập nhật bài đăng của mình với nhiều mẹo, sản phẩm thay thế & hướng dẫn sử dụng nồi tức thì mà tôi đã thử.

Nội dung trốn

1 Về Paneer Bơ Masala

2 Cách làm Paneer Butter Masala (Bức ảnh từng bước)

3 đề xuất cung cấp

4 mẹo chuyên nghiệp

5 Thành phần và chất thay thế

6 Paneer bơ ăn liền

7 câu hỏi thường gặp

8 Thẻ Công Thức

Công thức này chỉ sử dụng kim bấm trong tủ đựng thức ăn và không cần bất kỳ nguyên liệu cầu kỳ nào ngoại trừ kem. Tôi cũng đã đề cập đến việc thay thế một số thành phần.

Để làm món masala bơ paneer, trước hết hành tây, cà chua và hạt điều phải xào với gia vị. Sau đó, những thứ này được trộn thành hỗn hợp nhuyễn mịn mượt tạo thành nền cà ri. Món này được đun tiếp với bơ và gia vị để làm món masala bơ.

Cuối cùng, phần nhân được cắt thành khối được thêm vào cùng với kem khiến món ăn trở nên béo ngậy và thơm ngon đến kinh ngạc. Thực sự, một món ăn kiểu nhà hàng sẽ sẵn sàng chỉ sau 30 đến 40 phút!

HơnCông thức nấu ăn Paneer
Paneer Pasanda
Cà ri Dhaba Paneer
Paneer tikka masala
Paneer lababdar
khay Kadai
món ăn Shahi

Paneer Butter Masala Recipe - Công thức nấu ăn của Swasthi (2)

Cách làm Paneer Butter Masala (Bức ảnh từng bước)

Chuẩn bị nước sốt

1. Bước này là tùy chọn và nếu bạn cho rằng tấm bảng mua ở cửa hàng trở nên cứng sau khi nấu, bạn có thể làm theo bước này và không cần thực hiện nếu sử dụngPaneer tự làm. Đổ 2 cốc nước nóng vào tô. Thêm 200 đến 250 gram khối paneer và để yên trong khoảng 15 đến 20 phút. Sau đó xả nước và đặt sang một bên.

2. Đổ 1 thìa dầu vào chảo nóng. Thêm 2 quả bạch đậu khấu xanh và 1 chén hành tây thái hạt lựu. Xào chúng trên lửa vừa cho đến khi chúng chuyển sang màu trong suốt hoặc hồng nhạt. Việc này chỉ mất 4 phút.

(Mẹo: Nếu bạn không có tương gừng tỏi, bạn có thể thêm ¾ inch gừng (bóc vỏ và cắt nhỏ) và 3 tép tỏi vừa vào đây.)

Paneer Butter Masala Recipe - Công thức nấu ăn của Swasthi (3)

3. Tiếp theo thêm vào như sau:

  • 1½ cốc cà chua thái nhỏ
  • ¾ thìa cà phê muối. Một lần nữa xào trong 2 đến 3 phút. Sau đó đậy nắp chảo và nấu cho đến khi chín mềm.
Paneer Butter Masala Recipe - Công thức nấu ăn của Swasthi (4)

4. Khi cà chua và hành tây đã chín mềm và nhão hoàn toàn, hãy thêm những thứ sau:

  • ¾ đến 1 muỗng cà phê bột ớt đỏ Kashmiri (loại nhiệt độ thấp)
  • ¾ đến 1 muỗng cà phê garam masala (điều chỉnh theo khẩu vị)
  • 1 muỗng cà phê bột rau mùi (tùy chọn)
  • 12 đến 14 hạt điều
  • ¾ thìa cà phê đường (tùy chọn, để cân bằng hương vị)
Paneer Butter Masala Recipe - Công thức nấu ăn của Swasthi (5)

5. Xào hành tây cà chua masala này ở lửa nhỏ trong 2 đến 3 phút. Nó sẽ bắt đầu có mùi thơm và dễ chịu. Tắt bếp.

Paneer Butter Masala Recipe - Công thức nấu ăn của Swasthi (6)

6. Làm nguội hoàn toàn và cho vào máy xay. Đổ 1 cốc nước. Trộn hỗn hợp này thành hỗn hợp nhuyễn siêu mịn.
Mẹo: Để đẩy nhanh quá trình, tôi đổ nước đá lạnh vào bình máy xay trước rồi mới chuyển hỗn hợp ấm.

Paneer Butter Masala Recipe - Công thức nấu ăn của Swasthi (7)

7. Xay thành hỗn hợp nhuyễn mịn và mượt. Nếu máy xay của bạn không đủ mạnh để tạo thành hỗn hợp nhuyễn mịn, hãy lọc qua rây mịn cho vào bát.

Paneer Butter Masala Recipe - Công thức nấu ăn của Swasthi (8)

Làm Paneer Bơ Masala

8. Đun nóng chảo trên lửa nhỏ với 1½ muỗng canh bơ. Khi bơ tan chảy, thêm tất cả các loại gia vị sau. Bạn có thể để lại chúng nếu bạn không có.

  • 2 quả bạch đậu khấu xanh
  • 1 lá nguyệt quế
  • ½ inch quế
  • 3 tép tỏi
Paneer Butter Masala Recipe - Công thức nấu ăn của Swasthi (9)

9. Khi gia vị bắt đầu xèo xèo, thêm 1½ thìa cà phê gừng tỏi. Xào trong 1 phút hoặc cho đến khi bạn bắt đầu ngửi thấy mùi thơm. Mùi thô sẽ biến mất. Hãy cẩn thận để nấu món này ở nhiệt độ thấp đến trung bình. Đừng đốt dán.

(Lưu ý rằng bạn không cần cho thêm gừng tỏi nếu bạn đã dùng gừng và tỏi băm nhỏ cùng với hành)

Paneer Butter Masala Recipe - Công thức nấu ăn của Swasthi (10)

10. Tiếp theo đổ hành tây xay nhuyễn vào. Tôi cũng thêm ¼ thìa cà phê bột ớt đỏ để có màu đậm hơn. Điều này là hoàn toàn tùy chọn. Đảm bảo lửa bếp ở mức thấp nếu không cà ri sẽ bắt đầu bắn tung tóe.

Paneer Butter Masala Recipe - Công thức nấu ăn của Swasthi (11)

11. Đổ ngay ½ cốc nước vào và trộn đều để tạo thành nước xốt đặc. Nếu đặc quá bạn có thể thêm ít nước hơn.

Paneer Butter Masala Recipe - Công thức nấu ăn của Swasthi (12)

12. Đậy nắp và nấu trên lửa vừa cho đến khi nước xốt đặc lại và có hương vị.

Paneer Butter Masala Recipe - Công thức nấu ăn của Swasthi (13)

13. Khi nước xốt masala bơ paneer đã sẵn sàng, bạn sẽ thấy dấu vết của chất béo trên nước xốt. Đây là màu sắc bạn có thể nhận được. Mở nắp và nấu cho đến khi nước xốt đặc lại. Nếm thử và thêm muối nếu cần

Paneer Butter Masala Recipe - Công thức nấu ăn của Swasthi (14)

14. Đảm bảo nước xốt đạt độ đặc như mong muốn rồi thêm 200 đến 250 gram paneer. Lấy 1 thìa cà phê kasuri methi trong lòng bàn tay và nghiền nát giữa hai lòng bàn tay. Sau đó thêm nó vào masala bơ. Tránh thêm paneer khi nước thịt vẫn còn chảy.

Paneer Butter Masala Recipe - Công thức nấu ăn của Swasthi (15)

15. Khuấy đều. Trên lửa nhỏ, đậy nắp chỉ trong 1 đến 3 phút. Nấu lâu hơn có thể làm cho miếng bánh cứng hơn. Thêm 2 đến 3 muỗng canh kem và khuấy đều. Bạn sẽ có được kết cấu kem dày như bạn thấy trong hình bên dưới.

Paneer Butter Masala Recipe - Công thức nấu ăn của Swasthi (16)

Chuyển masala bơ paneer vào tô phục vụ. Trang trí với 1 muỗng canh kem và 1 muỗng canh lá rau mùi thái nhỏ. Phục vụ masala bơ paneer vớiCơm Jeera, chapathi,paratha, Roti,bơ naanhoặc thậm chí với đồng bằngGạo basmati.

Paneer Butter Masala Recipe - Công thức nấu ăn của Swasthi (17)

Cung cấp đề xuất

Paneer butter masala bản thân nó đã có rất nhiều hương vị nên nó có thể được phục vụ chỉ với cơm basmati. Bất kỳ loại gạo không nhão và hạt nào khác cũng dùng được. Một vài lát hành tây và dưa chuột đặt cùng với chanh sẽ rất tuyệt.

Tuy nhiên, nếu bạn chọn món gì đó ngon hơn cơm tẻ, bạn có thể chỉ cần làm cơm jeera hoặc cơm ghee.

Khi đến nhà hàng, hầu hết người Ấn Độ đều thích ăn món masala bơ với bơ naan, tandoori roti hoặc kulcha đơn giản với hành tây thái lát, cà rốt, dưa chuột và chanh. Ở nhà, chúng tôi chỉ ăn nó với cơm roti hoặc jeera mềm.

Mẹo chuyên nghiệp

Nước sốt mịn mượtchính là điều khiến món ăn này trở nên cổ điển. Vì vậy trộn hỗn hợp hành tây cà chua đã nấu chín thành hỗn hợp nhuyễn thật mịn. Nếu bạn không có máy xay mạnh thì hãy cho hỗn hợp nhuyễn qua lưới lọc.

Paner chiên:Thông thường, paneer được thêm vào nguyên liệu thô trong khi làm món masala bơ paneer. Nhưng bạn cũng có thể chiên trước rồi mới cho vào nước sốt. Nhưng nếu bạn chiên không đúng cách thì nó sẽ trở nên cứng và dai. Chiên chúng trên lửa vừa với ít dầu cho đến khi chín vàng rồi thả chúng vào tô nước. Paneer có khả năng hấp thụ nước và giữ được độ mềm. Nếu không có bước này thì chỉ cần chiên là sẽ khó.

Kem:Tránh nấu masala bơ paneer sau khi thêm kem. Nếu kem của bạn không có chất ổn định bổ sung, rất có thể nó sẽ bị tách ra nếu bạn nấu cà ri sau khi thêm kem.

Thành phần và chất thay thế

hạt điềutruyền đạt hương vị ngọt ngào và sữa nhẹ cho bơ masala. Chúng cũng ổn định và làm đặc nước sốt. Vì vậy, đừng bỏ qua chúng. Tuy nhiên bạn có thể thay thế chúng bằng hạnh nhân. Ngâm chúng trong nước nóng trong một giờ, bóc vỏ và sử dụng chúng ở đây. Thay thế các loại hạt bằng hạt bạn chọn. Thông tin thêm về điều này trong phần câu hỏi phổ biến dưới đây.

Paneer:Nếu sử dụng mua ở cửa hàng, hãy đảm bảo bạn chọn loại không có bất kỳ chất phụ gia nào như tinh bột. Thông thường, những chiếc bánh mua ở cửa hàng có thêm tinh bột sẽ trở nên dẻo ngay khi chạm vào món cà ri nóng. Bạn nên làm mới miếng bánh mua ở cửa hàng bằng cách ngâm trong nước nóng từ 15 đến 20 phút. Bước này ngăn chặn tấm cao su.

Paneer có thể được thay thế trong công thức này bằng đậu phụ, quorn, trứng luộc hoặc rau trộn nướng.

Hànhlà thành phần chính trong công thức này và được dùng để làm ngọt nước sốt một cách tự nhiên. Chúng cũng giúp cân bằng vị của cà chua. Nếu bạn muốn bỏ qua hành tây thì hãy cân bằng độ đậm đà bằng cách thêm nhiều hạt điều hoặc kem.

Cà chua chínkhông chỉ làm tăng màu sắc của món masala bơ paneer mà còn tạo thêm hương vị nhẹ cho món cà ri. Luôn sử dụng cà chua chín đỏ. Tránh dùng chúng nếu chúng còn hơi chưa chín vì chúng sẽ làm thay đổi hương vị của món ăn.

là một thành phần quan trọng khác. Nếu có thể hãy sử dụng bơ không muối. Mình cảm thấy loại có muối không tươi bằng loại không có muối. Sử dụng bơ tươi và có mùi thơm dễ chịu. Nếu bạn không ăn bơ thì có thể dùng dầu hoặc bơ sữa trâu. Nhưng masala bơ paneer của bạn sẽ thiếu hương vị thực sự của bơ.

Kem:Trong những dịp khác nhau, tôi đã thực hiện công thức này với kem tươi, kem tươi, kem tươi, kem nấu ăn và kem tiệt trùng. Tất cả đều là kem sữa và hoạt động tốt. Nếu sử dụng kem nấu ăn, hãy sử dụng nhiều hơn 3 muỗng canh so với mức được đề cập trong công thức. Nếu sử dụng kem tiệt trùng, hãy dùng nĩa đánh kem trong hộp đựng cho đến khi mịn và đồng đều. Sau đó đổ nó.

Gia vị cho món masala bơ paneer

Garam Masalalà thành phần chính tạo nên hương vị cho bất kỳ món cà ri Ấn Độ nào. Không phải tất cả garam masala đều giống nhau. Thật không may, hầu hết garam masala mua ở cửa hàng đều có hương vị thấp. Vì chúng bị oxy hóa nên hương vị tự nhiên của chúng giảm đi. Vì vậy hãy sử dụng một cái tốt. Đồng thời điều chỉnh số lượng cho phù hợp với khẩu vị của bạn. Tôi sử dụng garam masala tự làm này.

Ớt đỏ Kashmiribột mang lại màu sắc đậm cho món ăn mà không làm cho món ăn trở nên quá cay hoặc nóng. Tránh sử dụng loại nóng hơn. Sử dụng bất kỳ loại tương tự nào khác có nhiệt độ thấp như bột ớt byadgi hoặc ớt bột.

Toàn bộ gia vịcó thể bỏ qua ngoại trừ 2 bạch đậu khấu thêm hành tây. Nếu bạn không có bạch đậu khấu, bạn chỉ cần thay thế toàn bộ vỏ bạch đậu khấu bằng ¼ đến 1/3 thìa cà phê bạch đậu khấu xay. Thêm nó cùng với garam masala chứ không phải trong khi chiên hành.

Hạt cà ri Kasurilà lá cỏ cà ri khô và chúng mang lại hương thơm độc đáo tuyệt vời cho món ăn. Nếu bạn không tìm thấy chúng, hãy bỏ qua vì không có sự thay thế nào cho việc này. Nhưng bạn sẽ nhớ hương vị của kasuri methi. Bạn có thể tìm thấy điều này dễ dàng ở bất kỳ cửa hàng Ấn Độ hoặc amazon nào.

Làm thế nào để làm một món nồi?

Làm toàn bộ món ăn trong nồi thép. Để thực hiện theo cách này, hãy ngâm hạt điều trong nước nóng trong 30 phút. Bỏ qua tất cả các loại gia vị trong công thức. Để bù lại hương vị, hãy thêm garam masala nếu bạn muốn.

Để bắt đầu, xào tỏi gừng với bơ và dầu. Sau đó thêm hành tây. Thực hiện theo công thức cho đến khi bạn xào hành tây cà chua masala. Tắt bếp và đổ nước như đã đề cập trong thẻ công thức.

Sử dụng máy xay ngâm, trộn các nguyên liệu thành hỗn hợp nhuyễn mịn. Sau đó đặt chảo lên bếp đun nhỏ lửa cho đến khi nước xốt đặc lại và bạn thấy có vết mỡ trên nước xốt.

Phải mất khoảng 10 đến 12 phút kể từ khi cà ri sôi. Tuy nhiên, hãy đun nhỏ lửa cà ri và không nấu ở lửa lớn vì nó sẽ văng ra khỏi nồi.

Paneer bơ ăn liền

Để chèn thép vào nồi ăn liền, thêm 1 cốc hành tây cắt hạt lựu, 1 ½ cốc cà chua cắt nhỏ, 14 hạt điều, ¾ inch gừng, 3 tép tỏi và 2 bạch đậu khấu xanh. Đổ 1 cốc nước.

Đậy nắp nồi Instant và đặt van hơi ở vị trí bịt kín. Nhấn nút nấu áp suất và đặt hẹn giờ trong 6 phút.

Khi áp suất giảm bớt, hãy mở nắp và lấy thố cơm ra.

Sử dụng máy xay ngâm, trộn hỗn hợp này thành hỗn hợp nhuyễn mịn. Nếu bạn không có máy xay ngâm, hãy lọc nước/nước cốt và đặt sang một bên. Làm nguội hỗn hợp hành tây và cho vào máy xay. Xay nhuyễn thêm một ít nước/nước lọc nếu cần.

Thêm 2 thìa bơ vào nồi ăn liền. Nhấn nút xào (thấp). Khi bơ tan chảy, thêm ¾ đến 1 thìa cà phê bột ớt đỏ, ¾ đến 1 thìa cà phê garam masala, 1 thìa cà phê bột rau mùi, ¾ thìa cà phê muối và 1 thìa cà phê đường.

Nhanh chóng đổ phần nước còn lại và hỗn hợp hành tây cà chua vào. Nếu bạn không có máy xay mạnh thì chỉ cần cho hỗn hợp qua rây/bộ lọc.

Trộn tất cả mọi thứ và thêm nước nếu cần để tạo thành nước xốt đặc. Tôi thêm nửa cốc nước nữa.

Để lửa nhỏ trong khoảng 7 đến 8 phút ở chế độ xào (thấp). Đây là bước rất quan trọng để có món masala bơ paneer đầy hương vị. Giữa các lần khuấy đều để tránh bị cháy. Chuyển đổi chế độ tắt và xào nếu nồi quá nóng và hỗn hợp dính vào miếng thép.

Khi nước sốt chín, bạn sẽ thấy vết bơ dính trên cà ri. Nếm thử và thêm muối, đường hoặc nhiều garam masala hơn nếu cần.

Đảm bảo nước sốt đặc và mịn. Sau đó tắt nồi Instant. Thêm paneer, kasuri methi nghiền và kem. Khuấy đều và cẩn thận tháo miếng thép ra khỏi nồi liền. Hãy cẩn thận vì nó sẽ nóng.

Đậy nồi bằng một cái đĩa và để yên trong 5 đến 10 phút. Trang trí masala bơ với kem và lá rau mùi.

Lời khuyên về nồi ngay lập tức cho ngăn bơ

Để có kết quả tốt nhất, tôi sử dụng máy xay sinh tố để xay nhuyễn masala hành tây, cà chua và lọc qua lưới lọc. Máy xay ngâm của tôi không mang lại kết cấu mịn mượt tương tự cho nước sốt bơ masala.

Bạn cũng có thể chỉ cần nấu tất cả nguyên liệu trong tô (PIP) trong Nồi ăn liền. Làm nguội chúng và trộn. Nấu cà ri trên bếp.

Bạn cũng có thể nấu cơm basmati trong nồi liền khi nấu hành tây cà chua masala bằng áp suất. Để làm điều đó, hãy thêm 2 cốc gạo basmati vào tô và đổ 2 ½ cốc nước (khẩu phần cho 4 người). Đặt một chiếc ba chân vào nồi ăn liền của bạn và đặt bát cơm lên đó.

Đôi khi tôi cũng thêm 1 thìa canh bơ sữa trâu, một ít thì là rang và các loại gia vị khác vào cơm basmati để làm cơm jeera. Bạn có thể kiểm tra số lượng gia vị trên bài viết cơm jeera này.

Câu hỏi thường gặp

Paneer butter masala có tốt cho sức khỏe không?

Đây là một món ăn có lượng calo cao nên thỉnh thoảng hãy thưởng thức món này một cách vừa phải. Phục vụ nó với các lựa chọn lành mạnh hơn như roti lúa mì nguyên hạt, chapatti, phulka, tandoori roti hoặc cơm trắng.

Paneer bơ là gì?

Nó chỉ là một tên gọi khác của món masala bơ paneer. Vì paneer được nấu trong masala bơ (masala được nấu trong bơ) nên nó còn được gọi là paneer bơ.

Chúng ta có thể thêm sữa thay vì kem trong paneer butter masala không?

Thật không may, sữa thường bị vón cục khi nấu với các thành phần có tính axit như cà chua. Vì vậy, thay vào đó hãy sử dụng nhiều hạt điều hơn trong công thức và bỏ qua kem.

Chất thay thế cho kem trong paneer butter masala là gì?

Để có được hương vị chính xác của kem, hãy thay thế bằng kem hạt điều. Để tự làm, hãy ngâm 15 hạt điều trong nước ấm trong một giờ và xay cho đến khi thành dạng kem, mịn và đặc. Thêm phần này vào bước cuối cùng sau khi bạn tắt bếp.

Sự khác biệt giữa paneer butter masala và paneer tikka masala là gì?

Paneer butter masala về cơ bản được nấu trong bơ, có một loại cà ri mịn mượt được thêm vào phô mai thô. Nhưng tikka masala paneer được làm bằng paneer nướng và chủ yếu có vị cay và có một số kết cấu trong cà ri.

Chúng ta có thể chiên paneer được không?

Có, bạn có thể chiên nó trong một thìa dầu cho đến khi vàng và thả chúng vào một bát nước. Điều này giúp chúng vẫn mềm mại. Nhưng chiên sẽ không tạo thêm hương vị cho món ăn.

Tại sao paneer của tôi cao su?

Paneer nấu quá chín sẽ làm cho nó bị nhão. Chỉ cần thêm nó vào nước sốt nóng và không cần nấu thêm. Đậy nắp chảo để miếng thịt chín ở nhiệt độ còn sót lại. Ngoài ra, đừng để cà ri paneer của bạn trên bếp nóng khi nó tiếp tục nấu.

Câu hỏi thường gặp

Làm thế nào để làm món masala bơ paneer phía trước?

Làm nước sốt hoặc cà ri không có kem. Làm nguội nó hoàn toàn. Làm lạnh hoặc đông lạnh trong hộp thủy tinh. Đun nóng lại cho đến khi sủi bọt, sau đó thêm paneer. Nấu trong 2 phút và thêm kem.

Làm thế nào để thực hiện công thức thuần chay này?

Công thức này có thể được chế biến thuần chay một cách dễ dàng bằng cách thay thế bánh rán bằng đậu phụ cứng hơn hoặc bất kỳ loại rau nướng nào. Sử dụng bơ thuần chay và kem thuần chay để thay thế bơ và kem.

Tôi có thể sử dụng công thức này để làm gà bơ không?

Bạn có thể sử dụng nước sốt cho món gà bơ, nhưng mức độ gia vị tôi sử dụng cho các công thức nấu thịt sẽ cao hơn. Tôi có công thức nấu ăn riêng, bạn có thể làm theogà bơMasala bơ gà.

Tại sao các loại hạt và hạt được sử dụng trong món cà ri paneer?

Có rất nhiều món cà ri paneer, ngoài hạt điều, thậm chí còn sử dụng hạnh nhân, hạt magaz (hạt dưa) và hạt anh túc. Tất cả những điều này phục vụ cùng một mục đích. Chúng không chỉ mang lại kết cấu kem cho món cà ri mà còn làm giảm độ nóng bằng cách thêm hương thơm sữa vào món ăn.

Ngoài ra, các loại hạt và hạt còn có tác dụng như một chất ổn định bằng cách không làm tách hoặc vón cục món cà ri được sử dụng trong cà chua và sữa.

Loại nào thay thế tốt nhất cho các loại hạt và cách sử dụng?

Có rất nhiều người không thể ăn các loại hạt do dị ứng. Đối với họ, một sự thay thế tốt là hạt anh túc, hạt vừng trắng đã tách vỏ và hạt hướng dương. Mình đã thử với 2 cách đầu tiên nhưng cũng có một số độc giả làm được hạt hướng dương này.

Ngâm chúng trong nước ấm trong 3 đến 4 giờ và sau đó loại bỏ nước. Trộn chúng với nước sạch trong máy xay hạt hoặc máy xay tương ớt cho đến khi thật mịn. Cho qua rây cùng với hành tây xay nhuyễn, cà chua.

Paneer butter masala và paneer makhani có giống nhau không?

Không, giống nhưMasala bơ gàGà makhani (Gà bơ)là khác nhau và không giống nhau, thậm chí cả masala bơ paneer và makhani paneer cũng khác nhau.

Mặc dù cả hai đều được nấu trong bơ với các thành phần tương tự nhưng chúng không giống nhau. Nhưng nhiều nhà hàng sử dụng các thuật ngữ này thay thế cho nhau.

Paneer butter masala là một món ăn có nguồn gốc từ nhà hàng và không có cách chế biến cụ thể nào trên khắp Ấn Độ. Mỗi nhà hàng làm theo phương pháp riêng của họ và một bộ nguyên liệu.

Ví dụ - hành tây, hạt anh túc, hạt dưa, kem, v.v. Đó là lý do tại sao không có 2 nhà hàng nào phục vụ món masala bơ có hương vị giống nhau.

Mặt khác, Paneer makhani là món ăn được chế biến từ các nguyên liệu cụ thể là cà chua, hạt điều và kem. Nó không sử dụng các thành phần như hành tây, hạt anh túc hoặc hạt dưa. Bạn có thể kiểm tra công thức củaPaneer makhani đây.

Bí quyết liên quan

Paneer Pasanda Re...

Paneer Curry Reci...

Công thức nấu ăn Paneer

Chỉ có Paneer Reci...

Paneer Tikka Masa...

Công thức Malai Kofta...

Thẻ công thức

Paneer Butter Masala Recipe - Công thức nấu ăn của Swasthi (24)

Công thức Masala bơ Paneer

Món masala bơ paneer này là giấc mơ của những người yêu thích món cà ri!! Paneer mềm nhúng trong một loại cà ri kem, mượt, siêu hương vị và thơm ngon. Công thức làm bánh Paner dễ dàng của tôi sẽ giúp bạn làm ra món bánh Paner bơ ngon nhất có vị ngon hơn bất cứ thứ gì ở nhà hàng. Hãy làm món này một lần, tôi chắc chắn bạn sẽ không bao giờ gọi món này ở nhà hàng. Ăn kèm với bơ naan, roti hoặcGạo basmati.

Công thức in Ghim công thức

Chuyển đến phần Bình luận

Để có kết quả tốt nhất, hãy làm theo ảnh từng bước phía trên thẻ công thức

Thời gian chuẩn bị15phút phút

Giờ nấu ăn30phút phút

Tổng thời gian40phút phút

Khẩu phần4

Tác giảsức khỏe

Nguyên liệu (cốc Mỹ = 240ml)

Cho nước xốt hoặc nước sốt

  • 1 muỗng canh dầu
  • 2 những cây bạch đậu khấu màu xanh (hoặc ¼ đến ⅓ muỗng cà phê bạch đậu khấu xay, elaichi)
  • 1 tách hành hình khối, 3 vừa
  • 1½ đến 2 cốc cà chua thái nhỏ (3 lớn)
  • ¾ thìa cà phê muối (điều chỉnh theo khẩu vị)
  • ¾ thìa cà phê đường (không bắt buộc)
  • 12 đến 14 hạt điều (hoặc 12 quả hạnh nhân)
  • ¾ đến 1 thìa cà phê Bột ớt đỏ Kashmiri (hoặc ớt bột) (điều chỉnh để có màu đẹp nhất)
  • ¾ đến 1 thìa cà phê Garam Masala bột (điều chỉnh theo khẩu vị)
  • 1 thìa cà phê bột rau mùi (bột daniya) (tùy chọn)
  • 1 tách Nước (để pha trộn)

Toàn bộ gia vị (bỏ qua nếu bạn không có)

  • 1 bé nhỏ lá nguyệt quế (tej patta)
  • ½ inch miếng quế (dalchini) (tùy chọn)
  • 2 thảo quả xanh (elaichi) (tùy chọn)
  • 3 Đinh hương (laung) (tùy chọn)

Cho Paneer Bơ Masala

  • 1½ đến 2 muỗng canh
  • thìa cà phê bột gừng tỏi (hoặc ¾ inch gừng, 3 tép tỏi vừa, tham khảo ghi chú)
  • ½ tách Nước (điều chỉnh theo yêu cầu để nấu nước sốt)
  • 200 đến 250 gam Paneer (2 cốc chất đống thái hạt lựu)
  • 1 thìa cà phê cây cà ri kasuri (lá cỏ cà ri khô)
  • 3 muỗng canh kem (kem đặc, kem tươi hoặc kem nấu ăn)
  • 2 muỗng canh lá rau mùi (ngò thái nhỏ) (để trang trí)

Hướng dẫn

Sự chuẩn bị

  • Đun nóng dầu trong chảo. Thêm thảo quả xanh và hành tây. Xào cho đến khi chúng chuyển sang màu trong suốt sang màu hồng nhạt. (Nếu không có gừng tỏi cho công thức này, bạn có thể thêm gừng và tỏi băm nhỏ cùng với hành tây)

  • Tiếp theo thêm cà chua và muối. Xào trong 3 phút. Đậy nắp và nấu cho đến khi hành tây và cà chua mềm và hoàn toàn nhão.

  • Thêm garam masala, bột rau mùi, hạt điều, bột ớt đỏ và đường (tuỳ thích).

  • Xào món này cho đến khi hành tây cà chua masala chuyển sang mùi thơm. Quá trình này mất từ ​​2 đến 3 phút.

  • Tắt bếp và để nguội hoàn toàn.

  • Chuyển sang máy xay sinh tố và đổ nước. Xay thành hỗn hợp nhuyễn thật mịn. Nếu chưa mịn, hãy lọc qua rây sang tô khác. Đặt cái này sang một bên.

Cách làm Paneer Bơ Masala

  • Đun nóng bơ trong cùng một chảo. Tùy chọn – Khi bơ tan chảy, thêm quế, đinh hương, thảo quả xanh và lá nguyệt quế.

  • Giảm lửa nhỏ, xào gừng tỏi trong một phút cho đến khi có mùi thơm.

  • Khuấy hành tây xay nhuyễn cà chua. Hãy nếm thử món xay nhuyễn của bạn và tùy ý, bạn có thể thêm nhiều bột ớt đỏ để có màu đậm hơn.

  • Đổ thêm nước và trộn đều. Đun sôi. Giảm nhiệt xuống mức trung bình và nấu trong nắp cho đến khi nước thịt chín đến độ sệt đặc hơn. Tiếp tục khuấy vài phút một lần.

  • Bạn biết rằng nước xốt đã chín khi nó đặc lại và có dấu vết mỡ trên nước xốt. Nếm thử và thêm muối hoặc garam masala nếu cần.

  • Hạ nhỏ lửa hoàn toàn, thêm miếng vuông vào. Lấy kasuri methi vào lòng bàn tay và nghiền nát nó giữa hai lòng bàn tay. Rắc cái này.

  • Trộn và nấu ở nhiệt độ thấp trong 2 phút. Tắt và đổ kem (để lại một ít để trang trí) và khuấy đều.

  • Chuyển masala bơ paneer vào tô phục vụ. Trang trí thêm kem và lá rau mùi xắt nhỏ. Phục vụ món này vớibơ naan,Gạo basmatihoặcgạo jeera.

Ghi chú

  • Gừng-tỏi:Nếu không có gừng tỏi, bạn có thể xào tỏi gừng băm nhỏ cùng với hành.
  • Thời gian chuẩn bị:Để giảm thời gian nấu, hãy cắt hành tây và bắt đầu nấu ngay. Chuẩn bị phần còn lại (gừng, tỏi, cà chua, v.v.) khi nấu. Điều này tiết kiệm rất nhiều thời gian.
  • Toàn bộ gia vịcó thể bỏ qua ngoại trừ 2 quả bạch đậu khấu được thêm vào hành tây khi xào. Bạn có thể thay thế 2 quả bạch đậu khấu đó bằng ¼ đến 1/3 thìa cà phê bạch đậu khấu xay. Thêm nó cùng với garam masala chứ không phải trong khi chiên hành.
  • Thay thế món paneer bằng đậu phụ, quorn, trứng luộc hoặc rau nướng. Nếu sử dụng quorn, hãy thêm nó vào chảo cùng với nước.
  • Sử dụng garam masala ngon có mùi thơm. Mỗi thương hiệu đều khác nhau, vì vậy hãy điều chỉnh số lượng nếu cần cho đến khi bạn hài lòng với hương vị.
  • Sử dụng cà chua chín đỏ tươi. Tránh sử dụng cà chua chưa chín vì hương vị sẽ khác. Bạn có thể sử dụng cùng một lượng cà chua nghiền hoặc cà chua xay nhuyễn đóng chai.
  • Hạt điều có thể được thay thế bằng hạnh nhân. Ngâm hạnh nhân trong nước nóng trong 30 phút. Gọt vỏ và sử dụng chúng trong công thức. Hãy nếm thử các loại hạt trước khi sử dụng để đảm bảo chúng không bị ôi.
  • Không có chất nào thay thế được kasuri methi (lá cỏ cà ri khô). Bạn có thể bỏ qua chúng nhưng sẽ bỏ lỡ những hương vị riêng biệt.
  • Thích bơ không muối hơn bơ mặn vì bơ không muối tươi hơn và có hương vị ngon hơn.
  • Thay kem bằng 15 hạt điều. Ngâm hạt điều thô trong ¼ cốc nước ấm trong 30 phút. Thêm chúng vào một máy xay nhỏ và trộn cho đến khi mịn, dạng kem và đồng nhất. Thêm nhiều nước hơn nếu cần để tạo độ sệt. Thêm phần này vào bước cuối cùng để trang trí.
  • Bạn cần một chiếc máy xay sinh tố mạnh mẽ để xay hỗn hợp hành tây cà chua thành hỗn hợp nhuyễn thật mịn. Nước xốt mịn mượt là điều khiến món bánh bơ này trở nên cổ điển. Nếu bạn không có máy xay mạnh thì hãy cho hỗn hợp nhuyễn qua lưới lọc. Bạn có thể trộn lại hỗn hợp thô còn sót lại với ít nước.
  • Nếu làm cho trẻ em thì giảm lượng ớt bột xuống còn nửa muỗng cà phê. Hoặc thêm kem vào khẩu phần ăn của trẻ để giảm bớt cơn nóng.
  • Bạn có thể bỏ qua việc sử dụng tỏi và hành tây và thực hiện công thức masala bơ không hành không tỏi. Nhưng hãy cân bằng hương vị bằng cách thêm nhiều hạt điều và nhiều kem hơn.

Số lượng thay thế được cung cấp trong thẻ công thức chỉ dành cho 1x công thức gốc.

Để có kết quả tốt nhất, hãy làm theo hướng dẫn chi tiết từng bước bằng ảnh và mẹo của tôi phía trên thẻ công thức.

Băng hình

THÔNG TIN DINH DƯỠNG (chỉ ước tính)

Giá trị dinh dưỡng

Công thức Masala bơ Paneer

Số tiền cho mỗi phục vụ

Calo347Calo từ chất béo 261

% Giá trị hàng ngày*

Mập29g45%

Chất béo bão hòa 15g94%

Cholesterol68mg23%

Natri77mg3%

Kali274mgsố 8%

Carbohydrate11g4%

Chất xơ 2gsố 8%

Đường 4g4%

Chất đạm10g20%

Vitamin A1025IU21%

Vitamin C17,6 mg21%

canxi349mg35%

Sắt1,2 mg7%

* Phần trăm giá trị hàng ngày dựa trên chế độ ăn 2000 calo.

Đã thử công thức này?Đề cập đến@SwasthisRecipeshoặc gắn thẻ#swasthiscông thức nấu ăn!

© Công thức nấu ăn của Swasthi

Công thức này được xuất bản lần đầu vào tháng 11 năm 2014. Được cập nhật và tái bản vào tháng 12 năm 2020 với rất nhiều mẹo, sản phẩm thay thế & hướng dẫn sử dụng nồi ăn liền.

Paneer Butter Masala Recipe - Công thức nấu ăn của Swasthi (25)

Về sức khỏe

Tôi là Swasthi Shreekanth, nhà phát triển công thức nấu ăn, nhiếp ảnh gia ẩm thực và người viết về ẩm thực đằng sau Swasthi's Recipes. Mục đích của tôi là giúp bạn nấu những món ăn Ấn Độ tuyệt vời bằng các công thức nấu ăn đã được thử nghiệm qua thời gian của tôi. Sau 2 thập kỷ kinh nghiệm nấu ăn kiểu Ấn Độ thực tế, tôi bắt đầu viết blog này để giúp mọi người nấu ăn ngon hơn và thường xuyên hơn ở nhà. Cho dù bạn là người mới bắt đầu hay một đầu bếp có kinh nghiệm, tôi chắc chắn Công thức nấu ăn của Swasthi sẽ hỗ trợ bạn nâng cao kỹ năng nấu nướng của mình.Thêm về tôi

Thực hiện theo Công thức nấu ăn của Swasthi

Paneer Butter Masala Recipe - Công thức nấu ăn của Swasthi (2024)

References

Top Articles
Latest Posts
Article information

Author: Merrill Bechtelar CPA

Last Updated:

Views: 6482

Rating: 5 / 5 (50 voted)

Reviews: 89% of readers found this page helpful

Author information

Name: Merrill Bechtelar CPA

Birthday: 1996-05-19

Address: Apt. 114 873 White Lodge, Libbyfurt, CA 93006

Phone: +5983010455207

Job: Legacy Representative

Hobby: Blacksmithing, Urban exploration, Sudoku, Slacklining, Creative writing, Community, Letterboxing

Introduction: My name is Merrill Bechtelar CPA, I am a clean, agreeable, glorious, magnificent, witty, enchanting, comfortable person who loves writing and wants to share my knowledge and understanding with you.